Un guide de cuisine Brumeuse

  April 29, 2016 39 Vues

Merci à sa situation géographique, la cuisine birmane possède un peu de tout, de 3 des meilleures cuisines du monde. Il est un mélange parfait e la caractère épicé de l'Inde, la richesse de la Chine et de la complexité de la Thaïlande. Cependant, la cuisine birmane a toujours son propre caractère distinctif dans ses plats traditionnels. D'ailleurs, la grande diversité des minorités ethniques en Birmanie (officiellement appelée Myanmar) attribue également à l'exubérance de sa cuisine. Avec ce guide pour la cuisine birmane, nous espérons vous donner un aperçu de cette culture culinaire moins connu.

Riz ou Htamin

myanmar-cuisine.jpgLe Myanmar est le sixième producteur mondial de riz. Il est servi dans une variété de plats comme dans la plupart des pays d'Asie du Sud-Est. Alors que le riz blanc est le plus populaire, il y a aussi un certain nombre de variantes telles que kaukhnyin, une sorte de riz gluant; nga cheik, le riz violet souvent utilisé comme un plat de petit déjeuner et la patte hsanHmwe, un riz parfumé populaire qui a obtenu le meilleur riz du monde en 2011.

Ingrédients

La plupart des plats en Birmanie utilisent une plus grande variété d'ingrédients qu'en Chine ou en Inde. la cuisine birmane se caractérise par une utilisation intensive de légumes et de fruits. Ils sont souvent utilisés ensemble dans de nombreux plats. Les huiles et les oignons sont généralement utilisés dans une grande quantité. En fait, le Myanmar est le plus grand consommateur par habitant d'oignons dans le monde et ici, la notion d'être en mesure de payer l'huile de cuisson avec le riz et le sel est considéré comme un signe de richesse. peuple birman mangent aussi toutes sortes de viandes.

Plats populaires

Salade de feuilles de thé (ou Lahpet)

tea-leaf.jpgOriginaires de l'Etat Shan, lahpet est composé de feuilles fermentées de thé, l'huile, le sel, les pois, les arachides, la laitue en tranches et le piment. Ainsi, il est souvent appelé le ‘Salade de feuilles de thé ". Servi avec du riz et parfois comme des apéritifs ou des collations, Lahpet est non seulement l'un des plats les plus populaires dans la cuisine birmane mais il joue également un rôle important dans la culture du Myanmar. Cela se reflète dans cette expression célèbre: "A thee ma, thayet; a thar ma, wet; a ywet ma, lahpet".Il signifie ‘De tous les fruits, la mangue est le meilleur; de toute la viande, la viande de porc est la meilleure; et de toutes les feuilles, lahpet est le meilleur’. Cependant, une utilisation excessive de lahpet peut causer de l'insomnie, tout comme les feuilles de thé.

En dépit d'être une démonstration de l'influence de la cuisine indienne et thaï, curry au Myanmar a sa propre identité. Il est beaucoup plus épicé que le curry en Inde et en Thaïlande. Il utilise une grande quantité d'oignons, mais ne contient pas de lait de noix de coco. Curry au Myanmar est souvent servi chaud, accompagné de porc, de bœuf, d'agneau ou de fruits de mer. Il y a aussi une succession sans fin de plats d'accompagnement suivants tels que le riz, soupe, légumes, tarte salade, les herbes…

Nouilles de Shan

shan-noodle.JPGCette mince nouille de riz plat est plongée dans un bouillon léger avec des morceaux de poulet ou de porc mariné au chili. Bien que considéré comme un favori à travers le pays, il est le plus populaire à Mandalay et l'Etat Shan. Le plat est assez simple, fraîche encore réconfortant et délicieux. Il y a aussi une version à sec avec du bouillon sur le côté. nouilles Shan est parfois utilisé avec des légumes marinés. Et ce n'est pas le seul plat de nouilles dans ce guide pour la cuisine birmane.

Nangyi Thoke

NangyiThoke.jpgContrairement aux nouilles Shan, NangyiThoke est une forme de nouilles de riz épaisses et rondes. Certains ont même l'appelaient les spaghettis birmans. Cependant, il ne va pas avec la sauce tomate et la viande hachée. NangyiThoke est servi avec les germes de soja, des tranches de l'œuf bouilli et last but not least, la sauce de poulet. Parfois, ils sont consommés comme plats d'accompagnement. Le plat est souvent garni avec de la farine de poulet rôti, oignons émincés, huile de piment et de la chaux.

Aliments frits

Deef-Fried-Food.jpgLes aliments frits en Birmanie sont des exemples pour l'utilisation extensive des huiles comme en Chine. Ils peuvent être facilement trouvés dans la rue ou dans les magasins de thé. Beaucoup de choses peuvent être frits tels que samosas, rouleaux de printemps ou même du pain et des bonbons. Ils sont consommés comme collation, souvent servi avec beaucoup de différentes trempettes. En errant à Yangon, vous allez sûrement rencontrer des trucs frits dans les rues.

Où manger comme un birman?

Une réponse simple: Le magasin de thé. Bien que le Myanmar a vu un nombre croissant de restaurants éparpillés sur des lieux touristiques populaires, un repas dans un magasin de thé sera introduit la cuisine birmane à vous. magasins de thé représentent aussi l'appartenance ethnique de leur propriétaire. Une boutique birmane appartenant promet beaucoup de différentes nouilles traditionnelles birmanes et des plats de riz. Un Indien a un casse-croûte plus frits dans ses menus tels que samosas et poori (une sorte de pain frit mangé avec un curry de pommes de terre). Et un magasin de thé appartenant chinois tend à offrir des bonbons cuits au four, petits pains cuits à la vapeur et la somme parfois faible.

Comment manger comme un birman?

Les gens en Birmanie sont assis sur le tapis de sol ou de bambou à manger. Le repas est placé sur une table basse et ronde pour assurer que tout le monde se sent à l'aise tout en atteignant les aliments. Les aliments sont servis en même temps, pas en continu. Quand tout le monde est prêt, les convives peuvent prendre la nourriture dans leur bol par leur propre main droite. Baguettes et cuillères peuvent également être utilisées pour plus de commodité et parfois pour leur main gauche pour être clair Les aînés ceux prendront le curry premier. Le curry est mangé ensemble avec du riz, non pas séparément. Un grand bol de bouillon léger devrait être partagé par tout le monde et peut être pris à tout moment. Après le repas, le thé vert est la boisson de choix ...

Un dernier conseil dans notre guide de la cuisine birmane: pour profiter de la véritable expérience culinaire de la Birmanie, vous devriez passer une journée à manger dans une maison locale. Au Myanmar Authentique, nous pouvons vous donner un cours de cuisine avec un local à Bagan ou le lac Inle, donc si vous prévoyez un voyage au Myanmar, contactez-nous pour plus de détails.

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